EV シリーズ・K タイプ

【 17層ダマスカス 】
高級ステンレス刃物鋼を挟んだダマスカス鋼は、軟鉄と硬鉄の積層鋼。その断面を折り曲げるなど変化をもたらすことで作られるブレードには独特な波紋が浮かび上がる美しい積層鋼。
硬い芯材をダマスカス鋼で挟むことにより、まず折れることはありません。美しい見た目で、ブレードには柔軟性を持たせています。

【 芯材・ハイカーボンコバルトステンレス鋼 】
不純物の少ない良質な原料を使用し精錬された高級ステンレス刃物鋼です。
素材の潜在能力を最大限に引き出すための熱処理の追求を行うことにより、
従来のステンレス鋼とは比べることのできない鋭い切れ味と永切れ性が誕生しました。
錆にも強くとてもバランスがとれた高級ステンレス刃物鋼です。

【 砥・形状 】
熟練職人による長年培ってきた砥ぎ技術を生かした弊社独自のハマグリ刃。切る時はスムーズに食材に刃が入り、刃先の耐久性もあるので切れ味も持続します。 砥ぎ直しを行う際は、砥ぎ易くプロも好む刃厚仕様。洗練されたデザイン性を兼ね備えたスタイリッシュなブレード形状です。

【 プロ用牛刀には必須の洋式ハンドル 】
実用性を追求したこの包丁の柄には、 天然木より強度が増し、耐久性、耐水性に優れている積層強化木を採用。
高級包丁では当たり前の刀身と口金を溶接し一体化することにより、食材が柄に詰まることを防ぎ極めて衛生的な包丁。
構造は本通し(柄尻まで刃物鋼材が通っている構造)で非常に丈夫で耐久性に優れています。
手に負担が少なく、取り回しの良いサイズ・重さ、絶妙なバランス感をご体感ください。

【 最終仕上げ刃付け 】
高級な鋼、高度な熱処理技術、一流の職人による砥・磨きを行った包丁でも、最終刃付けを上手くやらなければ鋭い切れ味になりません。
弊社の刃付けは、鋼材本来の特質を生かし切れ味を持続させます。長年の経験から鋼材に合った仕上げ砥石を使い、
刃角を調整し繊細な刃に仕上げる事により、滑らかで鋭い切れ味が持続します。

【 究極の切れ味を末永く 】
創業1992年、創業より約30年「業務・本職用牛刀」また「高級料理包丁」を製造してまいりました。これまでの経験や技術を生かし、こちらのハイクラスモデル「EVシリーズ」へ魂を込めました。
包丁は日々ご使用される大切な道具なので、切れ味もさることながら、永切れ性、使いやすさ・デザインも大事ではないでしょうか。
熟練職人の優れた技術により使いやすさを極限まで追求した高級料理包丁です。

　 EV シリーズ・K タイプ

【 17層ダマスカス 】
高級ステンレス刃物鋼を挟んだダマスカス鋼は、軟鉄と硬鉄の積層鋼。その断面を折り曲げるなど変化をもたらすことで作られるブレードには独特な波紋が浮かび上がる美しい積層鋼。
硬い芯材をダマスカス鋼で挟むことにより、まず折れることはありません。美しい見た目で、ブレードには柔軟性を持たせています。

【 芯材・ハイカーボンコバルトステンレス鋼 】
不純物の少ない良質な原料を使用し精錬された高級ステンレス刃物鋼です。
素材の潜在能力を最大限に引き出すための熱処理の追求を行うことにより、
従来のステンレス鋼とは比べることのできない鋭い切れ味と永切れ性が誕生しました。
錆にも強くとてもバランスがとれた高級ステンレス刃物鋼です。

【 砥・形状 】
熟練職人による長年培ってきた砥ぎ技術を生かした弊社独自のハマグリ刃。切る時はスムーズに食材に刃が入り、刃先の耐久性もあるので切れ味も持続します。 砥ぎ直しを行う際は、砥ぎ易くプロも好む刃厚仕様。洗練されたデザイン性を兼ね備えたスタイリッシュなブレード形状です。

【 プロ用牛刀には必須の洋式ハンドル 】
実用性を追求したこの包丁の柄には、 天然木より強度が増し、耐久性、耐水性に優れている積層強化木を採用。
高級包丁では当たり前の刀身と口金を溶接し一体化することにより、食材が柄に詰まることを防ぎ極めて衛生的な包丁。
構造は本通し(柄尻まで刃物鋼材が通っている構造)で非常に丈夫で耐久性に優れています。
手に負担が少なく、取り回しの良いサイズ・重さ、絶妙なバランス感をご体感ください。

【 最終仕上げ刃付け 】
高級な鋼、高度な熱処理技術、一流の職人による砥・磨きを行った包丁でも、最終刃付けを上手くやらなければ鋭い切れ味になりません。
弊社の刃付けは、鋼材本来の特質を生かし切れ味を持続させます。長年の経験から鋼材に合った仕上げ砥石を使い、
刃角を調整し繊細な刃に仕上げる事により、滑らかで鋭い切れ味が持続します。

【 究極の切れ味を末永く 】
創業1992年、創業より約30年「業務・本職用牛刀」また「高級料理包丁」を製造してまいりました。これまでの経験や技術を生かし、こちらのハイクラスモデル「EVシリーズ」へ魂を込めました。
包丁は日々ご使用される大切な道具なので、切れ味もさることながら、永切れ性、使いやすさ・デザインも大事ではないでしょうか。
熟練職人の優れた技術により使いやすさを極限まで追求した高級料理包丁です。